น้ำพริกลงเรือ ผักสด - หงส์เคเทอริ่ง

ห่อกะปิด้วยใบตองและนำไปปิ้งบนไฟอ่อนจนหอม
ขูดขนมะอึกออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด นำมะอึกสามลูกมาผ่าครึ่งแล้วหั่นบางๆ (เก็บมะอึกที่เหลือไว้แต่งหน้าน้ำพริก)
โขลกกระเทียม กะปิ และพริกเหลืองให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่ มะอึก กุ้งแห้งป่นและ พริกขี้หนู โขลกจนเข้ากันดี
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากันดี จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันบนไฟอ่อน ผัดพอหอมประมาณหนึ่งนาที จึงปิดไฟ สามารถใส่หมูหวานลงไปผัดกับน้ำพริกได้หรือจะแยกไว้ ทานกับน้ำพริกตอนเสริฟก็ได้
ตักน้ำพริกใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยมะเขือพวง ไข่เค็ม จัดเสริฟพร้อมเครื่องประกอบ (หมูหวาน, ปลาฟู, อื่นๆ) และผักสด เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ